事件

    没放盐的菜居然也很咸

    近日，台州的曹先生遇到一件怪事。炒好的菜明明只放了一点盐，却咸得要命。几次反复后，他发现原来问题出现在刚买的一包味精上。

    7月1日，曹先生在台州市椒江区三甲街道三甲农贸市场一副食品摊位花3元钱买了一包200克装的“厨老大”牌无盐味精。接下来的几天，曹先生发现每次做出来的菜都比平常的要咸。

    曹先生起初以为是自己把盐放太多了，索性不放盐，只放味精，结果烧出来的菜还是咸。曹先生这才发觉，原来咸味都来自味精。

    “我买的是无盐味精，怎么还会那么咸呢？这味精肯定有问题。”曹先生翻看这包“厨老大”牌味精，包装上显示是“无盐味精”，是上海鲜厨调味品有限公司生产的。

    于是，曹先生跑到农贸市场找到卖家，要求换一包好一点的味精给他。但商家说，这包味精就是比较好的，不同意给曹先生换。无奈之下，曹先生向当地工商部门投诉。

    无盐味精含盐量竟超标数百倍

    椒江工商分局执法人员接到曹先生的投诉后，把这包标称“上海鲜厨调味品有限公司”生产的“厨老大”牌200克装无盐味精送到质量技术监督局进行定量检测。检测结果一出来，大家都吃了一惊。

    结果显示，这包味精中，谷氨酸钠含量为29%，氯化物含量为39%。

    根据国家相关标准，包装上标有“无盐味精”的味精，其谷氨酸钠的标准值应为≥99%；增鲜味精的氯化物含量标准为≤0.1%。

    依据此标准，曹先生投诉的这包无盐味精的谷氨酸钠低于标准值70个百分点，含量不达标；而其食用盐含量却严重超标，是标准值的390倍。检测结果为不合格产品。

    执法人员当即对涉案的24包“无盐味精”实施扣留。目前，相关部门已经对这批不合格味精进行立案调查。

    调查

    买正规无盐味精至少要花六七元

    记者在杭州几家超市的调味品货架上发现，市面上销售的味精一般分为加盐味精、无盐味精和增鲜味精。

    加盐味精的谷氨酸钠含量要比无盐味精低。这类味精有西湖和冠生园天厨两个品牌，在包装上都标有“谷氨酸钠≥80%”的字样，而西湖味精另外还标注“氯化钠≤20%”。从价格上来看，两种品牌的500克装售价都在8元多。

    而无盐味精都标明谷氨酸钠的含量在99%以上。其中莲花牌无盐味精的谷氨酸钠含量更是达到了99.29%以上，售价也相对较高，500克装要卖12.5元。其他500克左右包装的味精，价格最低的是400克的太太乐无盐味精，售价6.5元。

    另外，一些增鲜味精在产品配料表里标明，谷氨酸钠的含量也在97%以上。

    这些味精中，即使是加盐味精，其谷氨酸钠含量都远远高于曹先生所买味精的谷氨酸钠含量。

    味精加盐成本降低一半

    据执法人员介绍，在一些城郊接合部或者农村市场上，一些味精的价格明显低于正常情况下的味精成本价。那么，生产厂家和经销商的利润从何而来？

    记者联系到一位曾在味精厂工作的梁女士，她工作的味精厂刚刚于去年倒闭。她告诉记者，一些小型味精厂主要靠降低生产成本获利，也就是在味精中加入大量的食盐。

    “500克一包的无盐味精，谷氨酸钠成本价约为4.5元/包。而食盐的价格仅为谷氨酸钠价格的十分之一左右。如果是50%的有盐味精，谷氨酸钠和盐加起来的成本价格约为2.5元/包。”

    梁女士说，如果谷氨酸钠的含量只有30%，那么成本价只会更低，出厂价充其量也只有2.5元/包左右。商家如果以次充好，那么利润非常可观。

    执法人员说，从此次调查的不合格味精情况看，以200克装为例，进价为2元，经销商的销售价为2.5元，如果不掺入食盐，将毫无利润可言。

    谷氨酸钠价格上升成造假原因

    “这个‘厨老大’简直是胆太大了！”杭州西湖味精集团有限公司销售科李先生告诉记者，该公司也一直在打击伪劣味精。“有的味精加盐，有的还加糖，有的甚至直接冒牌。”

    李先生说，一些商家味精作假，主要是两方面原因。一个是近几年，味精的主要成分谷氨酸钠价格总体在上升。南方一些谷氨酸钠企业因为发酵过程中的排污环保问题，纷纷倒闭。现在同行都从北方购买谷氨酸钠，在市场上造成了一定的垄断，谷氨酸钠的价格出现上升趋势。另外，谷氨酸钠是从大米、淀粉物质里提取的，这些粮食的价格也在上涨。“谷氨酸钠的价格波动很大，去年年底最高的时候达到过11000元/吨，这段时间的价格回落到8000元/吨。”

    另一个原因是，味精生产是个高污染的行业，而各地排污控制又比较严格，因此生产成本也就在上涨。“味精行业里，利润率大约在11%—12%，小厂家规规矩矩做味精肯定吃不消。”

    提醒

    买味精也有小窍门

    工商执法人员提醒广大消费者，不法商贩在味精中加入大量食盐，许多情况下加入的食盐为无碘盐，消费者长期食用，会对人体产生危害。消费者在购买味精时，一是要注重品牌，选择知名度高的品牌和销售店；二是不要贪小便宜购买低价位的味精。若价格明显偏低，质量可能就无法保证。

    此外消费者也可掌握一定的识别技巧：取少许味精放在舌头上，如果是合格味精，舌头会感到冰凉，且味道鲜美，并带有鱼腥味；若感到苦咸味，又无鱼腥味，则是掺了食盐；若是掺了木薯或石膏，不仅难于溶化，且有冷滑、黏糊之感。

    另外，消费者还可以从味精的形状进行辨别。味精一般是细条形的，糖和盐是方形的。如果无盐味精里出现了方形小颗粒，就得多留心了。