哈尔滨市香坊区城东小区附近，有一个养猪场。每天这个养猪场的饲料是来自餐馆的餐厨垃圾——泔水。养猪人每天晚上开农用车去市区的小饭店收泔水，每次能收五六大桶。这个养猪场位于信义沟边，记者走进狭窄的胡同，只见两侧都是养猪的塑料大棚，盛放泔水的大桶随处可见，异味扑鼻。养猪场里的一位中年人对记者说，这些大棚分属十多户人家，平均每家养猪二三十头，猪的饲料都是从餐馆收来的泔水。小餐馆给养猪户免费提供泔水，养猪户隔三差五帮着打扫卫生为代价。大饭店一个月要向养猪户收两三千元。

    据粗略统计，目前哈尔滨市区的宾馆、食堂和各种餐馆有近万家，每天产生数百吨的餐厨垃圾，其中大部分成为了近郊农民养猪的饲料。

    餐厨垃圾危害大

    省政协委员孙志勇对餐厨垃圾作过调查，他说，城市里的餐厨垃圾有三个去向：私人回收、排入下水道、作为垃圾填埋。

    采取填埋方式的餐厨垃圾，将增加填埋场的产气和渗滤液的析出，会污染地表、地下水和空气；排入下水道，会腐蚀、阻塞管线，如果不经污水厂处理而排入河流，同样会造成水源污染。

    大多数饭店的餐厨垃圾主要采取私人回收的方式，私人回收有两个用途，一是提炼地沟油，二是喂养牲畜。用餐厨垃圾饲养畜禽，特别是喂猪已成为饲养户一种传统习惯。餐厨垃圾不经特殊消毒处理即被猪食用，有害物质将蓄积在猪的脂肪、肌肉里，人食用了这样的猪肉，对身体会产生危害。

     “管”比“建”难

    餐厨垃圾利用得好，则会变废为宝，成为很好的资源。通过先进的处理工艺将餐厨垃圾油脂进行分离，可作工业油脂使用；对餐厨垃圾中的固体部分进行高温消毒与菌种发酵，可作为肥料利用；餐厨垃圾液态中的有机物质降解以后产生的沼气，可当做能源使用。

    孙志勇说，应该采取措施把餐厨垃圾无序流动变为有效管理和集中处理、利用，这一过程的阻力主要来自各家餐馆。私人上门回收，规模大一些的餐饮店每年收入几千至几万元钱，还免除了餐馆倒垃圾的人力。而如果要统一回收处理，餐馆就要付一定的餐厨垃圾处理费，必然打破在餐饮业主和回收人之间业已存在的利益关系。尽管所有餐厨业主对建设处理厂集中处理餐厨垃圾表示支持，但对回收费用由收入转为支出并不愿接受。

    据了解，目前哈市首个餐厨垃圾处理厂正在建设之中。哈尔滨商业大学的孙颖老师说，建餐厨垃圾处理厂只是第一步，之后还有大量的工作需要做，要让餐饮业主自觉地抵制私人回收，乐于将泔水交由统一处理，这一点非常重要，光靠严管严罚是不够的，还需要相关部门加强对餐馆进行宣传引导，并对回收过程给予必要的资金补贴和支持。