在西欧和澳洲，有越来越多迹象证明，葡萄早熟和气温升高有直接关联。葡萄早熟可能影响开胃酒的质量。

　　由澳大利亚联邦科学与工业研究组织的韦伯所领导的研究小组，对澳洲南部的10个葡萄种植地进行了调查，他们发现，只是在澳洲西南玛格丽特河一带，葡萄的成熟时间推迟了，其他地方都提早6至34天。在其中七个地方，促使葡萄早熟的一个最主要原因是较高的气温。土壤湿度降低，是造成五个地点葡萄提早收获的主要因素之一。

　　此外，葡萄园的管理也非常重要。在四个调查地点，造成葡萄作物减产的修剪和授粉方法，对葡萄早熟有很大影响。调查报告还说，当然在这些地点和其他调查点可能还有其他技术创新，比如改进病虫害防治技术，也是造成早熟的原因。

　　报告作者说，根据这些知识，对全球变暖感到担忧的葡萄种植者也有一些有价值的选择。比如增加灌溉和铺设地膜覆盖，种植者就可以掌控土壤的水分。此外，通过改变修剪方式，他们也可以改变作物产量。