北京稻香村还称，“因为是故有渠道和原有供方，又是特殊订单，我们的工作人员就疏忽了该环节的索证工作”，“北京稻香村将全面自查,确保不再发生此类问题”。

        猪血变鸭血事件，不是简单的对水多少的问题，液体要快速凝固变成固体，首先要加入食盐；其次，要让血豆腐看起来像鸭血那样细腻，有韧性、有弹性，那么肯定要加入其他一些食品添加剂。但这些消费者都是不知情的。

        这一切都说明企业在生产、销售以及管理环节相当混乱，责任不清。血豆腐产品质量标准缺失，消费者只能凭借感觉和经验购买。

        鸭血豆腐自身有一定营养价值，有补血和清热解毒的作用，但用猪血冒充制作鸭血豆腐，不但以次充好、违法经营，而且要把猪血做得非常像鸭血，可能会在加工过程使用添加剂，会对人的身体健康产生危害。

        造假是为了谋取暴利，然而最不能容忍的是可能会对消费者身体造成一定的伤害。食品安全不是开玩笑，这些没有良知的商家，一定会得到应有的惩罚。

        在食品安全问题上，食品生产商家应该特别注意，并且始终要将食品安全作为首要问题来看待，食品安全也是食品生产商家的基本保障，无论其他方面做得再好，不解决好食品安全问题，都是徒劳。辛辛苦苦的建立起来的信誉，会由于食品安全问题的曝光毁于一旦，所以，我们始终在提醒着食品安全生产商家，食品安全问题绝不是一句玩笑，一笑而过马虎了事，应该采取正确的态度来对待，遇到问题需要及时解决。

       在鸭血豆腐这一类的食品生产过程，我们注意到，比较容易发生的食品安全问题是菌落数超标导致食品变质，所以有不少商家才有猪血代替鸭血，并大量添加食品添加剂和防腐剂等手段，来掩盖，以达到瞒天过海的目的。一旦这种问题鸭血豆腐流入市场，消费者食用过后，后果将不堪设想。

        食品安全问题绝不是开玩笑，需要采取具体的行动，和强有力的监管，才能让老百姓购买到更为放心的食品。