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1. 少吃油。在外就餐时，多点蒸煮的菜肴，少点过于油腻的菜，包括油炸主食、酥香面点等。需要注意的是，有些菜虽然不需油炸，但也经过“过油”的工序，比如那些特别嫩的肉丁、鸡丁等。只有人们吃的油少了，用于回收的地沟油原料才会变少，这样可以从源头上减少地沟油的产量。
太腻的油要警惕。专家表示：“在外就餐时，当发现菜肴油脂腻口，黏度很大时，用地沟油或劣质油的可能性极大。”专家说，新鲜合格的植物油是滑爽而容易流动的，绝无油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。反复使用的劣质油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。
3.国营、连锁店更安全。专家称，虽然也有媒体曝出一些高档酒店、餐馆使用地沟油，但总体来说，这些地方还是较为安全的。此外，大家就餐可以选择一些国营店或连锁店，国营店一般管理比较严，不会冒险使用地沟油；连锁店比较注重自己的品牌，万一用地沟油被查出，声誉就会像多米诺骨牌一样坍塌，所以也会有所顾忌。
4..巧用冰箱来辨别。菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油。这样的剩菜最好扔掉，这样的餐馆也不要再去第二次。
5.不要购买散装油。散装食用油(地沟油与花生油、大豆油等混合)是地沟油销售的主要渠道，所以消费者应到大超市买正规品牌、有QS认证或有机认证的食用油。 |