说起吃醋,还有一则有趣的故事呢。相传唐太宗李世民为奖赏房玄龄辅国之功,特赐金银财物若干及美女数名,房玄龄唯美女不敢受,经查原来是房夫人从中作梗,反对房玄龄沉缅酒色。唐太宗于是命人将一壶“毒酒”送至房府,传旨说:房夫人要么让房玄龄纳妾,要么饮此“毒酒”,谁知房夫人毫无惧色,竟捧壶大饮,结果却安然无恙,原来这是一壶酸醋。后人就将这“吃醋”来形容夫妻情爱,嫉妒竞争的酸溜溜的心理。
其实在日常生活中还是应该提倡吃点醋,因为醋的功能奇妙,于人体健康大有裨益。如今,醋已成为国内外科学家重点研究的对象之一,而一股醋保健的时尚潮流也悄然在家庭流行。
醋能防病
杀菌防腐是醋的“拿手”本领,我国古代曾有“疫病流行之时,烧石浇醋,其蒸气熏居室,善能驱逐传染之疫气”的记载。从前的人还以醋淹渍鱼肉和蔬菜,以保藏食品,这是古人聪明之处,在没有防腐剂的时代,醋与盐曾同时被当做最好的防腐剂。而现代医学研究证实,醋具有很强的杀菌力,它能在30分钟内杀死化脓性葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌、痢疾杆菌等。在炎热的夏季,各种肠道传染病易于流行在烹调菜肴中,特别是凉拌菜中放点醋,有杀灭致病微生物的作用。日本的餐馆及食品调理场所还多用醋来消毒。冬春季节,呼吸道传染病流行,可在原醋内掺入一些水,放在火上加热,让其在室内慢慢蒸发,对预防流行性感冒等有很好效果。 |